Новости

Эксперты по питанию предупреждают: эти виды бекона и ветчины вызывают рак

Эксперты по питанию предупреждают: эти виды бекона и ветчины вызывают рак


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Канцерогенные химические вещества в многочисленных мясных продуктах

«Хватит добавлять в нашу ветчину вызывающие рак химические вещества», - призывает к мясной промышленности международный союз известных ученых, диетологов и политиков. Еще в 2015 году Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) представила четкие доказательства того, что добавление нитритов в мясные продукты, такие как бекон и ветчина, увеличивает риск развития рака толстой кишки. В 2017 году это было подтверждено Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов (EFSA). Тем не менее, почти ничего не произошло, критикует экспертная комиссия.

Международная группа экспертов в области питания под руководством ученого-диетолога профессора Криса Эллиотта и известного английского кардиолога доктора Асем Малхотра призывает мясную индустрию взять на себя больше ответственности. По словам экспертов, только в Великобритании нитриты в мясе являются причиной 6 600 заболеваний колоректальным раком. Комитет сравнивает поведение мясной промышленности с поведением табачных компаний.

Известно давно, но ничего не происходит

Анализ рака, опубликованный ВОЗ в 2015 году, предоставил доказательства того, что обработанное мясо связано с 34 000 случаев рака толстой кишки во всем мире каждый год. Нитриты и нитрозамины были определены как вероятная причина. EFSA подтвердило это в 2017 году и выпустило предупреждение. Два других недавно опубликованных исследования также вызвали обеспокоенность. Исследователи из Университета Глазго проанализировали данные 262 195 британских женщин и обнаружили, что отказ от обработанных мясных продуктов снижает риск рака молочной железы. Кроме того, исследование, проведенное медицинским университетом Джона Хопкинса, показало, что нитриты увеличивают риск возникновения проблем с психическим здоровьем.

Эксперты призывают к мерам регулирования

«Правительство должно принять меры по удалению нитритов из переработанного мяса», - говорит доктор. Малхотра. Мясная индустрия должна действовать быстро, иначе ей придется иметь дело с общественным имиджем, похожим на табачную. За заявлением последовало несколько политиков и экспертов в области питания и исследований рака.

Разве предупреждения не приняты всерьез?

Комитет критикует, что делается недостаточно для повышения осведомленности потребителей о нитритах и ​​связанных с ними рисках для здоровья в наших мясных продуктах. Мясная индустрия, с другой стороны, утверждает, что нитриты важны для предотвращения ботулизма (отравления мясом) и для борьбы с микробами. Как доктор Асем Малхотра подчеркивает, что нитритные продукты, такие как бекон и ветчина, имеют привлекательный розовый цвет, поэтому их также часто используют для производства. Он выделяет некоторых производителей пармской ветчины, которые успешно производят ветчину без нитритов в течение 25 лет.

Первые улучшения в поле зрения

Некоторые производители уже отреагировали на это и производят альтернативные колбасы без нитритов. Комитет рекомендует потребителям все больше полагаться на такие продукты при их покупке. (VB)

Автор и источник информации



Видео: КАК приготовить БЕКОН в ДУХОВКЕ! Это взрыв вкуса!!! (May 2022).