We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Исследователи: новая надежда для людей с аллергией на рыбу
Рыба считается здоровой из-за высококачественных белков, которые она содержит, и важных жирных кислот омега-3, но многие страдающие аллергией вынуждены вообще обходиться без рыбы, потому что ее употребление иногда может привести к опасным реакциям. Но новые идеи теперь дают надежду людям с аллергией на рыбу.
Здоровая рыба
«У рыбы есть все: она обеспечивает высококачественный, легкоусвояемый белок (белок) и, как морская рыба, является важным источником йода. Жирная рыба, такая как сельдь, скумбрия и лосось, также содержит незаменимые омега-3 жирные кислоты », - объясняет ECARF - Европейский центр исследований аллергии на своем веб-сайте. «Однако рыба также является одним из продуктов, которые чаще всего вызывают пищевую аллергию», - говорят эксперты. И это может быть опасно для жизни пострадавших. Но теперь у людей, страдающих аллергией на рыбу, появилась новая надежда.
Одна из самых опасных пищевых аллергий
Хотя некоторые съедобные рыбы могут представлять опасность для здоровья, поскольку содержат микропластики, потребление рыбы в целом считается здоровым.
Но не для страдающих аллергией: как писал в сообщении Медицинский университет Вены, аллергия на рыбу является одной из самых опасных пищевых аллергий, поскольку она часто связана с потенциально опасными для жизни симптомами, такими как анафилактический шок.
По мнению экспертов, люди, страдающие от аллергии на рыбу, подвержены этому риску не только из-за употребления в пищу рыбы, но и из-за случайного вдыхания паров рыбы на рынках или в ресторанах, а также в результате контакта с кожей - особенно в странах у моря и где Рыба также является экономическим фактором.
Но теперь у тех, кто пострадал, появилась новая надежда: международная команда исследователей установила, что белок парвальбумин, который обычно вызывает аллергию, гораздо менее аллергенен у хрящевой рыбы, чем у костной рыбы.
Результаты ученых были опубликованы в «Журнале аллергии и клинической иммунологии».
Испытуемые были способны есть рыбу, несмотря на аллергию
Согласно информации, исследовательская группа во главе с Хеймо Брайтенедером и Таней Калич из Института патофизиологии и исследований аллергии при Медицинском университете Вены смогла показать, что белок парвальбумин в мясе хрящевых рыб - различных видов акул и скатов - гораздо менее эффективен, чем этот аллерген. в мясе кости рыбы едят гораздо чаще.
Ray ray (Raja clavata), хрящевая рыба, была определена как потенциальная пищевая альтернатива для людей с аллергией на рыбу.
Десять из одиннадцати испытуемых смогли съесть эту рыбу без каких-либо аллергических реакций - несмотря на доказанную аллергию.
«Следовательно, и при условии, что страдающие аллергией предварительно проконсультируются с соответствующим специалистом по аллергии и пройдут тестирование на возможную переносимость жжения ногтей, у людей, которые все еще хотят есть рыбу, может быть неожиданная альтернатива», - говорит Брайтенедер.
Эти лучи широко распространены - от Восточной Атлантики до Норвегии, Северного моря и Намибии - и в настоящее время вновь открываются как съедобная рыба и деликатесы. В кулинарных терминах крыловидные грудные плавники используются в качестве филе.
«Это первоначальное исследование имеет далеко идущий потенциал. В настоящее время мы планируем расширить исследование, которое первоначально было ориентировано на европейское население, чтобы в конечном итоге значительно улучшить качество жизни людей, страдающих от аллергии на рыбу во всем мире », - объясняет Калич.
«Мы также работаем над расширением ассортимента рыбы, которую могут безопасно есть люди с аллергией на рыбу». (Объявление)
