Предметы

Какао - вредно для здоровья или полезно?

Какао - вредно для здоровья или полезно?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Майя и мексиканцы думали, что какао - это дар богов. Какао-бобы были настолько ценными, что ацтеки использовали их как деньги. Это было не совсем иррационально: сырое какао содержит целебные вещества, как и любая другая пища: оно «делает вас счастливыми», защищает клетки, снижает ваше кровяное давление, снабжает организм магнием и железом. И это также имеет прекрасный вкус. Самые важные факты:

  • Сырое какао в значительной степени содержит магний, а в больших количествах - калий и витамин Е. Он поддерживает кровоток, мышцы, нервы, клетки и биохимический обмен.
  • Сырое какао создает положительные эмоции вплоть до эйфории. Он способствует выделению дофамина и даже помогает против депрессии.
  • Для шоколада вы должны предпочитать темные. Чем темнее шоколад, тем выше доля сырого какао и, следовательно, количество магния, калия, железа и цинка.
  • Теобромин, содержащийся в какао-бобах, снижает кровяное давление и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы.
  • Чтобы насладиться целебными свойствами какао, избегайте промышленного какао и вместо этого смешайте порошок из сырого какао с небольшим количеством меда или стевии. Вы также можете смешать коктейль с какао-порошком, бананами и водой.

Сырое какао против промышленного какао

Промышленно производимый какао-порошок состоит в основном из сахара. Ценные жизненно важные вещества присутствуют только в остатках. Сырое какао гораздо полезнее.

Виталы в изобилии

Какао-порошок содержит больше магния, чем любая другая растительная пища, и больше антиоксидантов, чем даже черника. Он содержит примерно на 25 процентов больше кальция, чем коровье молоко, и в два раза больше железа, чем шпинат.

Сырое какао содержит около 300 химических веществ, многие из которых оказывают положительное влияние на здоровье, особенно на лимфатическую систему, метаболизм гормонов, иммунную и нервную системы и сердечно-сосудистую систему. Он способствует циркуляции крови, концентрации, метаболизма мозга и физической работоспособности, а также жирового обмена. Сырое какао противодействует старению кожи. Повышает чувствительность к инсулину и тем самым предотвращает диабет.

Шоколад для сердечного приступа?

Кокрановское сотрудничество обнаружило в мета-исследовании, что флаванолы в растении какао понижают кровяное давление. Тем не менее, EFSA считает, что 200 мг какао-порошка в день необходимы, чтобы оказать существенное влияние. Для этого вам придется съесть килограмм шоколада и, таким образом, набрать килограмм на килограмм массы тела.

Согласно исследованию, проведенному Университетом Аквилы, флаванолы оказывают положительное влияние на восприятие пожилых людей. Это соответствует другим исследованиям, которые также заключают, что какао увеличивает концентрацию. Но есть шоколад не достаточно.

Шоколад Магний

Магний является важным минералом в организме, и сырое какао снабжает нас им. Минерал поддерживает строительство костей, помогает регулировать обмен веществ, а также функционирование мозга. Головные боли часто возникают из-за недостатка магния. Всего минерал участвует примерно в 200 процессах в биохимии организма. Тело может очень хорошо усваивать магний, содержащийся в какао-порошке.

Некоторые авторы подозревают, что аппетит на шоколаде связан с дефицитом магния. Это не доказано. Наши подсознательные сигналы также могут указывать на гипогликемию. Высокое содержание магния в практическом плане означает: если вы много работали физически или ваши мышцы напряжены, будь то в течение нескольких часов за столом или долгих поездок на автомобиле, некоторые сломанные бобы какао гарантируют, что ваши мышцы расслабятся.

Кальций

160 миллиграммов кальция в 100 граммах сырого какао - это много. Кальций необходим для построения и поддержания зубов и костей. Без кальция кровь не может свертываться, мышцы не могут сокращаться, а нервные импульсы не передаются.

Железо

7,3 миллиграмма железа на 100 граммов сырого какао также примечательны. Нам нужно железо для производства красных кровяных клеток и для транспортировки кислорода в крови.

Антиоксиданты

Антиоксиданты, такие как флавонолы в сыром какао, защищают клетки от свободных радикалов и предотвращают многие клеточные заболевания, включая рак.

Ненасыщенные жирные кислоты

Организм нуждается в простых ненасыщенных жирных кислотах, чтобы сердце функционировало и уравновешивало уровень холестерина. Она доставляет сырое какао.

Медиатор

Аминокислоты в сыром какао помогают обеспечить достаточное количество таких веществ, как эндорфины, дофамин и серотонин. Триптофан, содержащийся в сыром какао, и фенилэтиламин создают «теплые» ощущения. Чтобы получить «счастливый удар», вы можете жевать измельченные какао-бобы.

Флавоноиды

Эти полифенолы предлагают сырое какао больше, чем любая другая пища. Они понижают кровяное давление, возможно, предотвращают болезнь Альцгеймера и очень помогают в похудении.

Теобромин

Основное вещество сырого какао называется теобромин. Это похоже на кофеин, а также алкалоид, имеет аналогичный, но более мягкий эффект. Теобромин стимулирует, расширяя сосуды и стимулируя сердце. Однако пережевывание какао-бобов может вызвать учащенное сердцебиение, потливость и головную боль. Теобромин снимает кашель и поднимает настроение. Подобно кофеину, теобромин стимулирует нервы, открывая ионные каналы. При небольшом количестве вещества оно в основном поражает чувствительные нервные клетки, в большей степени двигательные клетки мозга.

Теобромин блокирует рецепторы, которые регулируют активность клеток. Без этого контроля никто не защищает клетки от чрезмерной реакции, поэтому теобромин стимулирует сердечно-сосудистую систему, обмен веществ и дыхание. Таким образом, сырое какао помогает против усталости и стимулирует сжигание жира. Хотя сырое какао также содержит много калорий, его можно использовать даже для борьбы с ожирением.

Теобромин превосходит кофеин: организму требуется больше времени для его обработки. Это заставляет это казаться медленнее и во-вторых долгосрочным. То же самое относится и к кофеину в кофе. Чтобы лучше развить положительный эффект, не употребляйте сырое какао в больших количествах сразу, а маленькими глотками в течение дня.

Курение с какао-порошком?

Сырое какао высвобождает анандамид, собственные каннабиноиды в организме, и триптофан, форму серотонина «гормон счастья». Эти вещества противодействуют депрессии, снимают стресс и ритм бодрствования-сна и вызывают эйфорию.

Почему сырое какао делает тебя счастливым?

Какао-порошок повышает уровень серотонина в мозге, увеличивает выделение эндорфинов, а вещество мессенджер фенилэтиламин в сыром какао отгоняет плохое настроение.

Проверенные эффекты сырого какао

1) Какао-бобы активируют пищеварительные ферменты и пищеварительные функции благодаря высокому содержанию клетчатки.

2) Сырое какао замедляет развитие раковых клеток, особенно при раке крови, согласно исследованию Университета Джорджтауна.

3) Теобромин облегчает кашель на треть лучше, чем кодеин, который содержится во многих средствах от кашля.

4) Фенетиламин стимулирует сексуальное желание.

5) Сырое какао помогает против предменструального синдрома, потому что оно поддерживает уровень серотонина в критические дни.

6.) Какао-бобы обеспечивают органическую серу, которая помогает детоксикации организма.

7.) Сырое какао регулярно и в небольших количествах снижает уровень гормона стресса кортизола, который может быть причиной слишком высокого уровня мышечного напряжения и слишком высокого уровня сахара в крови.

8.) Регулярное употребление сырого какао может предотвратить солнечный ожог.

9.) По данным Гарвардского университета, сырое какао улучшает память и защищает от болезни Альцгеймера.

Криолло, Форастеро и Тринитарио

Сырое какао в основном культивируется в трех формах: Тринитарион, Криолло и Форастеро. Криолло, которое, как говорят, получено из растений какао майя, является самым дорогим сортом; растения маленькие и растут только при определенных условиях. Форастеро - это «стандартное какао», включающее почти три четверти выращиваемых сегодня какао-бобов. С содержанием какао в шоколаде вы можете быть почти уверены, что оно исходит от этого сорта. Гибридный сорт Тринитарио включает около 20 процентов сырого какао в торговле.

Kuna - пьющий какао без высокого кровяного давления

Куна, уроженцы которой живут на острове недалеко от Панама-Сити, дала представление о целебном воздействии сырого какао. Они избавлены от высокого кровяного давления, а также от болезней сердца, распространенных в промышленно развитых странах. Другое дело, когда они переезжают в Панама Сити. Там у них те же проблемы с сердцем и кровообращением, что и у других жителей.

Так что, большой город делает тебя больным? Американский ученый Норман Холленберг выяснил, что не только суетливый темп городской жизни создает проблемы для куны, но и измененный режим питания. В деревнях, из которых они приезжают, куна ежедневно выпивают около четырех чашек сырого какао с водой. В Панама-Сити, однако, они используют промышленный какао-порошок. Для этого какао-бобы сначала нагревают выше 42 градусов и, таким образом, теряют большинство жизненно важных веществ, во-вторых, большая часть быстрорастворимого порошка состоит из сахара и искусственных ароматизаторов.

Тезис Холленберга о том, что сырое какао (а не генетические особенности) является причиной «здорового сердца» индейцев, также подтверждается исследованием из Нидерландов, проведенным среди 470 мужчин старше 15 лет. В начале исследования всем мужчинам было более 70 лет. Мужчины с самым высоким потреблением какао, то есть с более чем 2,3 граммами сырого какао в день, имели намного более низкое кровяное давление, чем мужчины, которые пили меньше всего какао. Другие параметры, такие как курение и ожирение, были одинаковыми в обеих группах. Через 15 лет 43 процента пьющих какао были еще живы, но только 24 процента из тех, кто не употреблял какао.

Греческое исследование также показало, что «благодетелем» на самом деле является какао, а не другие вещества. Они обследовали людей, которые либо ели шоколад с 74 процентами какао, либо потребляли сладости без какао. Только те, кто употреблял шоколад с какао, делали свое кровяное давление.

Ксоколатль - шоколад ацтеков

Ацтеки пили смесь какао-порошка, чили и воды. Они назвали этот напиток Xocolatl и оценили его настолько, что какао-бобы служили валютой. Ксоколатль имел мало общего с молочным шоколадом, который в основном состоит из молока и сахара. Чтобы служить нашему здоровью, мы также можем смешивать напитки из сырого какао.

Например, в блендер можно положить две очищенные бананы, две столовые ложки какао-порошка и пол литра воды. Взбейте один раз, вкусно и очень полезно. Немного меда, корицы или арахисового масла, кардамона, перца чили или ванили хорошо сочетаются с приправой.

Какао ботаническое

То, что мы называем какао, - это порошкообразные семена какао-дерева, которые изначально были из Южной Америки. Такое дерево приносит около 50 плодов, в каждом из которых содержится около 50 семян какао-бобов.

Рабочие собирают фрукты с помощью мачете, затем открывают их и вынимают белую фасоль. После недели хранения, которая не превышает 42 градусов для сырого какао, бобы ферментируются, а затем становятся коричневыми. Только теперь они изливают типичный вкус какао.

Ферментированные бобы сушат еще две недели на солнце. Таким образом они становятся прочными, и вкус распространяется. На фабриках машины очищают бобы, затем они жарятся. Бобы либо остаются целыми, либо их раскатывают, ломают, очищают и очищают. В конце концов, они наземные. Жир какао тает, и масса очищается от солей щелочных металлов. Разбитые бобы можно измельчать только до 30 процентов жира.

Здоров ли шоколад?

Какао полезно для здоровья, а шоколад содержит какао. Так что шоколад полезен и может быть закрыт на первый взгляд. К сожалению, это неправильно. 100 граммов шоколада содержат около 500 калорий. Если вы хотите объединить жизненно важные вещества какао с шоколадом, вы очень быстро наберете вес, а баланс здоровья будет выглядеть плохо из-за количества сахара и жира в шоколаде. Если вы едите шоколад, чтобы получить какао, лучше всего выбирать темный шоколад с как минимум 60 процентами какао или даже сорта с 80 процентами и более. Белый шоколад вообще не содержит какао, только масло какао.

Пища богов

Остатки теобромина указывают на то, что коренные жители Центральной Америки были уже в 1000 году до нашей эры. Британская Колумбия использовала завод какао в Пуэрто-Эскондидо в Гондурасе. Они, вероятно, сделали своего рода ликер из мякоти. Майя высоко ценили какао спустя столетия после нашей эры, как и ацтеки в период до прибытия испанцев. Помимо какао-напитков с перцем чили, они использовали какао-масло в медицине и личной гигиене. Субъекты ацтекских правителей платили часть своих налогов какао-бобами. Завоеватель империи ацтеков Кортес ввел какао-бобы в Европу. Но этот горький напиток изначально не нашел поклонников в Старом Свете. Только когда европейцы подслащивали его сахаром, он распространялся.

Какао-бобы, сахар и рабство

Испанцы выращивали деревья какао на плантациях и эксплуатировали порабощенных африканцев для сбора урожая. После 1600 года район вокруг основной площади Караки стал Гуаякилем в Эквадоре. Португальцы подражали испанцам и производили какао в Белене и Баии в Бразилии. В 1900 году Португалия стала крупнейшим в мире производителем какао с плантациями в Сан-Томе и Принсипи. Рабство было запрещено, но к рабочим продолжали относиться как к рабам. Даже сегодня условия производства какао чрезвычайно важны, и вы должны использовать продукты справедливой торговли для сырого какао.

От предметов роскоши до шоколада

Какао-напитки в раннем современном веке гудели вокруг мифов, похожих на кофе. Некоторые врачи считали, что напиток вреден, другие считали его «любовным зельем». Мадам де Севин во Франции написала в 1671 году: «Маркиза Котлонская выпила столько какао, когда она была беременна в прошлом году, что родила маленького мальчика, черного как дьявол, и умершего».

Удовольствие от какао было роскошью, и это только изменило промышленную революцию. Шоколадные фабрики были созданы в 19 веке. В 1848 году в Англии появилась первая какао-масса с какао-маслом и сахаром, первый шоколад. Рудольф Линдт разработал «конширование» в Швейцарии в 1879 году, которое растопило массу какао во рту. (Доктор Утц Анхальт)

Автор и источник информации

Этот текст соответствует требованиям медицинской литературы, медицинских руководств и текущих исследований и был проверен врачами.

Д-р Фил. Утц Анхальт, Барбара Шиндевольф-Ленш

Опухать:

  • Diaconu, Mădălina: Sensorisches Labour Wien: исследование городских осмотров и запаха, LIT Verlag Münster, 2011
  • Корти, Роберто и др.: «Какао и здоровье сердечно-сосудистой системы», в: Циркуляция, том 119, выпуск 10, 2009, ahajournals.org
  • Гарсия-Бланкоа, Татьяна; Давалоса, Альберто; Visioliab, Francesco: «Чай, какао, кофе и аффективные расстройства: порочный или действенный цикл?», В: Журнал аффективных расстройств, том 224, 2017, sciencedirect.com
  • Финк, Генрих: Справочник по какао-продуктам, Springer, 1965
  • Дальке, Рюдигер: секрет жизненной энергии в нашей пище: новая веганская диета, Аркана, 2015
  • Flammer, Andreas J. и др.: «Темный шоколад улучшает коронарную вазомоцию и снижает реактивность тромбоцитов», в: Circulation, Vol 116 Issue 21, 2007, ahajournals.org
  • Sommer, Johanna: издание Superfoods - кокосовое масло: 30 собранных рецептов суперпродуктов на каждый день и для каждой кухни, Electric Elephant Publishing, 2016
  • Хоффманн, Матиас и др.: Маленькая книга шоколада, могил и Unzer, 2009
  • Запке, Сандра: Какао - справедливая торговля для справедливых возможностей: альтернативные формы обычной мировой торговле какао, GRIN Verlag, 2011


Видео: Какао - вкус и польза. Жить здорово! (June 2022).


Комментарии:

  1. Goltilkis

    Мне жаль, что я перебиваю вас.

  2. Tobiah

    По-моему, ты не прав. Введите, мы обсудим. Напишите мне в личку.

  3. Gulmaran

    Мне посоветовали сайт, с огромным количеством информации по интересующей Вас теме.

  4. Karcsi

    Я могу предложить вам посетить сайт, на котором есть много информации по этому вопросу.

  5. Launcelot

    Я хотел бы сказать несколько слов.

  6. Ziv

    Думаю, что вы совершаете ошибку. Я предлагаю это обсудить. Напишите мне в PM, мы будем общаться.

  7. Kaphiri

    Я присоединяюсь. Так бывает. Давайте обсудим этот вопрос. Здесь или в личку.

  8. Grogrel

    Нашел сайт с вашими вопросами.

  9. Heilyn

    Я присоединяюсь, рассказал все выше. Мы можем пообщаться на эту тему. Здесь или в личку.



Напишите сообщение